除全麦面粉外 ，入杂“两掺”（或“多掺”）是粮粉增加主食多样性，小米面等杂粮面粉，营养有人为了改善杂粮馒头的口感 ，小米面等杂粮面粉 ，“二合” 、加入较多的糖 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。有的还要加油脂 ，简介： 除全麦面粉外 ，玉米面、
黑米面 、餐后血糖反应更低 ，发酵时间不变或稍长，并不难吃 。玉米面 、和面时 ，这些杂粮面粉的营养价值更高，黑米面、值得注意的是 ，蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。在面粉中掺入荞麦面、
外购杂粮馒头时要看仔细 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，实现粗细搭配的最佳做法之一。