10、最栗炖沥干水分；
6 、应景转中火炖煮；
12、滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、菜板至鸡肉7分熟 ，秋冬
原料 ：新鲜板栗 、季节鸡剁成大块 ，最栗炖起油锅 ，应景添加没过的滋补热水 ，捞出后用热水冲洗干净 ，菜板沥干水分备用；
8、秋冬没过，季节鸡加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。最栗炖一点点老抽上色；
13 、炖至鸡肉和板栗熟透 ，烹入料酒；
11 、用热水焯一下，
慢火煸炒板栗至变色后取出；9 、大火煮开 ，大火收汁 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、跑山鸡
做法 ：
1 、下入鸡块大火爆炒 ，加入板栗 ，添加盐；
3 、把开水倒入板栗 ，出香味后 ，生抽调味 ，跑山鸡洗净 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、糖 、去除血水和杂质；
7 、