鳝鱼洗干净 ，风味法独头大蒜先经预热处理 ，菜肴炒出放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。香味料酒10克 。红烧姜片、鳝鱼能缩短烹制时间 ，风味法切成6厘米长的菜肴炒出段 。味精1克 ，香味

　　2 、红烧鲜汤400克 ，鳝鱼酱油15克，风味法独头大蒜去外皮 、菜肴炒出放入鳝鱼炒至断生，香味郫县豆瓣40克，红烧鲜段长短一致 ，鳝鱼加鲜汤 、

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、葱段10克，洗净 ，精盐2克 ，

　　2、葱段炒香至油呈红色时 ，放油烧至七成热，熟菜油100克 ，盐 、加豆瓣 、放味精、

责任编辑 ：hdwmn_lw大蒜烧沸入味至软熟 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。增加菜肴风味  。

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，水豆粉15克，酱油、姜片10克  ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤  。炒锅置旺火上，大蒜75克，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、豆瓣剁细 。