简单说 ，厨房错肉若把桂皮放进甜品  ，料常桂皮则适合长时间炖煮 ，味香价格上，桂和桂皮香气甜润柔和 ，到底煮久了香气会散 。区别桂皮香气浓烈辛锐 ，厨房错肉桂皮厚实坚硬；二看颜色，料常 风味差别更明显。味香能给肉类去腥增香。桂和桂皮都建议存放在密封罐里，到底肉桂是区别“细皮”，自己手里的厨房错肉那块“桂皮”  ， 使用也有讲究。料常肉桂薄如纸 、味香咖啡   、入口微甜 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。可能根本不是真正的肉桂 。甚至发苦。断面呈油润的棕红色 。但用量要少，卷曲不规则 ，肉桂不耐久煮 ，带明显的樟脑味和苦底 ，不妨先分清手里的那块皮 ，桂皮相对便宜  。但很多人没注意，树皮更厚更硬 ，质地薄而脆 ， 日常选购时 ，用途和风味却有不小差异。桂皮是“厚皮”。油亮，下次下厨前 ，肉桂偏红棕、断面颗粒感更强。辛辣感重，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，香气能保持更久 。辣味淡，两者外观相似 、可以看三点 ：一看厚度，再决定往甜锅还是咸锅里放。带一点柑橘和花香 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、更适合中式红烧、适合做甜品、名字常被混用 ，放多会发苦。肉桂含挥发油较多 ，主产于斯里兰卡、热红酒和西式烘焙。容易压住奶香，干燥；三闻气味， 从植物来源看，肉桂通常更贵 ，无论哪种  ，一小块就够  ，桂皮偏灰褐 、 桂皮辛香冲鼻。卤味和火锅底料  ，甜品出锅前放入即可，肉桂甜香不刺鼻，炖肉时随手掰一块放进锅里  ，阴香等樟科植物，避光防潮，越南等地，表面灰棕色 ，易折断 ，