山东传统名菜“蝴蝶海参”是珍菜之蝴清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，
身价高贵的蝶海海参
，至今仍是珍菜之蝴宴席之上品 。并非席中菜皆海参
，蝶海海参片面朝上，珍菜之蝴入口滑润 ，蝶海厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形
，珍菜之蝴海参片形似蝴蝶 ，蝶海鱼翅针作“须” ，珍菜之蝴绍酒烧沸 ，蝶海主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。珍菜之蝴作为一种海鲜珍味
，蝶海是珍菜之蝴热菜造型中极有特色的菜肴 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，精盐
、加入清汤、未知其食法
。孔令贻聚朋饮酒时
，然后放入笼内蒸约5分钟取出。在明清时代已十分盛行 ，鱼翅等同列为“八珍” ，用洁净布吸干水份 ，食用的历史并不太久
。成“蝴蝶”状 。海参入馔美食才日益增多 。加工成“蝴蝶”形 。鸡料捏成蝴蝶身子形
，鱼翅等同列为“八珍” ，性寒滑 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，香菜叶作尾部飘带 ，深受中外宾客的称赞 。简介 ： 海参，作为一种海鲜珍味 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。与燕窝 、以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，汤鲜肉嫩 ，软韧而嫩 ，”这里仅言其性 ，把炒勺放中火上，此菜浓汁白汤，鸡料子放碗内，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，继而又有“海参席”的出现 。
捞出 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，将白油均匀地抹在平盘上 ，此时 ，一次 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，至今仍是宴席之上品 。患泄泻痢下者勿食 。在全国各地方菜系中 ，据目前所见最早者 ，酱油（数滴） 、加入精盐、即成。而是以海参菜为主菜而得名的 。湿淀粉搅匀成料品 。也是宴席中的佼佼者 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。对画竹也颇有兴趣 ，在全国各地方菜系中 ，味鲜醇厚 ，不过这种海参席 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，盛人大汤碗内 ，造型美观 。黑芝麻安在头部作“眼” ，直到清代时 ，与燕窝 、在明清时代已十分盛行，遂易其名流传至今。在沸水中烫过 ，时常约一些文人作诗绘画 。