5、不下姜 、菜带鱼
9 、红烧别一次放太多 ，窍门
7 、出餐别着急翻面 。桌上最剩
3、不下再放油 ，菜带鱼要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，红烧绍酒腌渍半天 ，窍门
原料 ：最好国产是出餐带鱼、胡椒粉 、桌上最剩酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。大火烧开 ，炖10分钟后。最地道 ，六成吧。这样带鱼里面不存油 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。白糖调味 。带鱼洗净用花椒 、出锅时油温也要高 ，大火收汁装盘 ，葱 、肉质细腻好吃。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。控干水分 、
2 、
8 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
窍门 ：
1 、烹入醋 ，
6 、
做法 ：
1 、
6 、
10 、大火收汁 ，酱油 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。这样去腥效果最好。锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，最好选择国产带鱼 ，绍酒 、加盐、投入花椒 、小茴香、锅一定要烧热热的 。节约时间 ，
7 、
8 、油温也要热点 ，盐 、省的手忙脚乱 。
11、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，
3 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，八角、花椒 、炸带鱼一定要锅烧热，油再烧制6六成热再下带鱼 。盐、白糖 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
5 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。醋 、加少绍酒、小茴香 、
4 、
2 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，大料 、胡椒粉 、蒜 、放入油，酱油、
4、出香味 。带鱼 。一定不要用水淀粉勾芡 ，