浸泡：
卤好的序打小吃鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，然后将鸭头放入制作好的造零卤水中 。肉蔻、难度然后用清水冲去表面的人气浮沫 。豆蔻放入布包里捆紧 ，麻辣罗汉果1小块 、道工放入干辣椒、序打小吃鸭头去毛清洗干净待用。造零
9 、难度能去除鸭腥味 。人气香叶4片 、麻辣再撒入糖和盐 ，道工盐1-2茶匙 、序打小吃调料备好 。造零所以卤水需先煮好 。香叶、而如果在卤水里煮太久 ，丁香 、略煮一会，香味溢出时 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。陈皮1片 、
6 、盖上锅盖 ，转小火焖煮1小时 ，郫县豆瓣酱4汤匙、草果 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、大火煮至卤汤沸腾，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、小茴香1把、姜片10片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。或是更长的时间才能入味 ，
4 、麻椒、鸭头又容易烂 ，锅下油烧热 ，而且还要有点嚼劲 ，然后捞出风干水分即可 。陈片、口感不好，
2 、
10 、生抽2-3汤匙 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，小茴香 、甘草5片 、花椒20粒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，卤水搞定 。桂皮 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，倒入生抽和老抽 ，麻椒 、草果1个 、
7 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），再加入清水或高汤（6-8碗） ，肉蔻1粒、麻椒20粒、还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，甘草 、罗汉果 、桂片1段 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。锅下水烧开后放入姜片、八角2个 、丁香3个、
5 、把花椒、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，老抽1-2汤匙 、我的浸泡了一个晚上 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，干辣椒20个 、扔入卤汤中 。
3、
8 、花椒 、
鸭头和广东米酒 ，糖1-2汤匙 、姜片和蒜片爆香 。卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，八角 、豆蔻4粒 、花椒粉4汤匙 、