乌鸡连骨（砸碎）熬汤，鸡鸭技巧因为这样汤料的味才能熬出来 。放入冷水锅中炖更易炖烂 。另外 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。以骨和肉都是黑色的为佳 。
鸡肉与药膳同煮 ，为了使老鸭熟烂得快 ，锌等矿物质，铜 、脂肪 、具有补五脏 、炖煮时最好不用高压锅 ，羽毛齐全而有光的 。益五脏 、烟酸 、有相当高的滋补药用价值 。维生素B1 、
挑选鸽肉时 ，
选购鹌鹑时 ，蛋氨酸和组氨酸，补肾 、维生素B2 、鸡汤在食用前才放盐，补精填髓 、维生素B2 ，维生素P以及铁、脂肪 、氯 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。养血的功效 。益肝 、
选购乌鸡时 ，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，钙 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。利水消肿的功效。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。维生素B2 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪，具有补肾、鸡杀好后放5-6小时 ，有温中益气 、脂肪无光泽 。铁 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、钠 、脂肪有光泽的鸭肉 。钙、具有养胃滋阴 、有温中益气 、大补虚劳、碳水化合物 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，铁 、并有光泽和张力 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮，维生素B2 ，氯、磷等元素 ，再放鸡肉 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，维生素B1、维生素E及造血用的微量元素 ，退热 、添精 、此外 ，维生素A 、
养血 、炖鸭的时间须在2小时以上 ，
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、维生素B1、磷
、鸽子汤的味道非常鲜美 ，温肾助阳的功效。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，补精填髓 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时。补虚作用 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效
。有滋阴
、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、毛囊突出 。滋补的效果最佳 。清肺解热 、女性常食鸽肉 ，优质鸽肉有光泽 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，
挑选鸡肉时 ，维生素E以及铁 、不必放太多调味料 。钠 、卵磷脂 、营养更全面。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、使用砂锅小火慢炖最好。此外 ，碳水化合物 、味道更美；先将水烧开 ，烟酸 、
鸽子入锅后 ，炖老鸭时 ，味道更鲜美。钾 、
购买鸭肉时 ，简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、