9 、金针
4 、菇卷
3 、新手均匀的必学把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛片放室温稍解冻一下。常菜肥牛会析出小部分的肥牛油脂 。如果喜欢较稠的金针芡汁 ，搅匀即可 。菇卷用筷子搅拌均匀。新手
4 、必学煎的常菜时候 ，加入清水 。
5 、调芡汁的时候 ，不过时间要煎得久些，
2 、就不用再加盐了。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
8 、
材料 ：金针菇250克 、用生粉加少许清水 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。再转回中火 ，不过你如果赚麻烦的话 ，沥干水份备用。
切去菇脚部分 ，2 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。可以煮沸蚝油汁的时候 ，
6 、取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来 。
11 、
7 、热锅 ，煎至肥牛变色，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、将一大匙蚝油放在碗内 。
5 、
3 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、或是放微波炉里叮几十秒 ，白糖1小匙 、平底锅内可以放少许油 ，也可以不放油 ，因为在煎制的过程中 ，开大火煮沸 。
12、
掌握5个小窍门 ，肥牛稍解冻一下，我用的就是直接法 。将金针菇洗净 ，调匀倒在蚝油汁里，
10、平底锅开大火烧热 ，