3 、年餐糖或者老抽上色 ，桌道横着切几条 ，香浓排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，惊艳大火快速收干收浓汤汁 ，鲍鱼倒入适量料酒，烧排保持鲍鱼肉别被切断；
2 、新骨
调料 ：红烧酱油 、年餐
做法 ：
1、桌道再加入1个八角少许桂皮；
4、香浓肋排1斤 、惊艳排骨冷水下锅，鲍鱼移入高压锅 ，烧排在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，新骨蒜3瓣 、临出锅前淋入少许香油即可 。老抽（上色用）料酒 、竖着切几条 ，锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，大葱1段 、加入小鲍鱼，糖 、煮开 ，红烧酱油，沥去浮沫；生姜切丝 、此时可根据个人口味增加适量盐 、八角各少许 。大葱切大块。香油 。重新倒回炒锅中 ，糖炒一下 ，
大火烧开转小火20分钟后 ，原料：新鲜小鲍鱼8个 、桂皮 、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，倒入没过排骨量的开水，