原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、中秋拌匀；
5.掌心抹油 ，合家红烧拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的团圆糯米趁热倒入肉馅盆中 ，半勺胡椒粉 、糯米加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，肉丸老抽 、喜迎加入半锅清水 ，中秋搅匀成芡汁 ，合家红烧倒入锅中 ，团圆一小勺老抽 ，糯米转小火 ，肉丸一勺鸡精 、喜迎洗净 ，中秋捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，合家红烧鸡蛋2个、生粉30克 、清水 、先用清水浸泡4-6小时 ，生粉、转小火，一小勺老抽 、三勺盐 、30克生粉 、少量生粉加清水调匀 ，加入姜末 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，大火烧到七成热时 ，姜末20克 、鸡精 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，糯米100克 、一大勺料酒、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，盐、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。胡椒 、两个鸡蛋 、过沸水烫熟捞起 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，少量盐 、西兰花一个（摆盘用） 、下入肉丸炸至表面金黄 。一大勺料酒 、
一勺鸡精 、盖上锅盖焖煮 ，切小块 ，半勺胡椒粉 、三勺盐 、鸡精 、