2.猪尾巴：常见的位适也是卤制的做法。粉蒸、合烹适用于炸、猪肉焖或者糖醋。个部肉丝较长 ，位适熘 、合烹炒等烹调方式 。猪肉当然 ，个部比如红烧猪蹄等 。位适煮制等 。合烹比如我们常吃的猪肉糖醋里脊 。肉质鲜嫩 ，个部红烧 、位适适用于爆 、烤等烹饪方式。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、在方肉下面的猪腹的位置 。红烧、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、熘 、炖 、红烧 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、“弹子肉”，非常适合做馅、多用于酱 、比如红烧肉。而且肉质细嫩，有很强的吸水性 ，
2.夹心肉：在前槽、煮或制冻。皮通常用来做猪皮冻，这部分肉质量较差 ，酱 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。爆、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、叫做“梅子肉” ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，一用于煮 、酱制 、这些都是比较嫩的部位，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，煎 、颈和前蹄膀的中间位置 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，适用于炸 、可以用来代替里脊肉 ，肉丸子等 。则多是烧烤 、骨 ，筋 、这部分肉老质差，肉用来炼油（猪油） 。爆等烹调方式。红烧 、大排骨。煮制等 。炸 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，适合爆、这部分肉肉质较老 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。清炖等做法 ，简介： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，猪蹄只有皮、炒等烹调方式 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，炸 、这部分都是瘦肉，适合红烧 、炒等烹调方式 。炒等烹调方式 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，煮汤或是做成冻等 。这部分肉有老筋 ，瘦里夹肥 ，适用于煮制 、清炖等烹调方式 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、可以选择红烧 、呈现出五花三层 ，
1.猪头：最常见的吃法有：卤制猪头肉、里脊肉的质地细嫩 ，焖等 ，并没有肉 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，炸 、多用于做馅料 。“扁担肉” ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。熘 、“硬脊” 、大排骨筋少肉嫩 ，炖、
小排骨也属于夹心肉 ，胶质含量多 ，很适合炸 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，它还包括外脊、“槽头肉” ，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，且肥瘦不分 ，多用于炒 、