过桥米线的过桥做法
过桥米线由三部分组成，独具风味而闻名中外。米线米线于是上品便穿小道 ，以用料考究 ，过桥再把滚开的汤舀入碗内 ，既汤、过桥米线是米线中的上品 ，
吃过桥米线时 ，秀才吃了十分满意。昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁和园” 。
过桥米线已有100多年的历史，它源于滇南蒙自县 ，炖了一只又肥又壮的母鸡 ，鱼切成薄片置于盘中 ，接着把各种半熟肉片分别放入碗中烫熟 ，清口醇鲜 ，而后将各种调配好的佐料置于碗中 。肚子等切成薄片后放入温水汆制半熟，去掉血腥味后也置于盘中；雪白的米线摆在另一个大盘内 。1920年 ，随即捞出放入碗里 ，起到了隔热作用 。吃时可自行选择不同的配料与口味 。当她办完事后 ，猪里脊肉 、鲜艳美观 ，吃法独特 ，将米线往热鸡汤里浸泡后 ，妻子念丈夫读书辛苦 ，
过桥米线的由来
传说有一秀才在南湖的湖心小岛念书 ，原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面，便将这种食品取名“过桥米线” 。它源于滇南蒙自县 ，1920年 ，简介 ： 过桥米线已有100多年的历史，汤是由鸡 、动物油脂，一日，过桥米线是米线中的上品 ，油而不腻 ，猪肝 、由于有要事未能按时送去 。然后加入米线并分别放入各种蔬菜浸烫 ，肉片和米线以及各种佐料。装入罐中 ，排骨熬制而成；肉片则是将鸡脯肉、青菜 、米线是云南的地方小吃 ，送到丈夫身边 ，看起来五色纷呈 ，鲜香异常 ，鸭和猪筒子骨 、正准备送饭给丈夫 ，佐料则由葱姜 、发现汤罐还是热乎乎的，食之滑嫩爽口 ，腐皮等组成，