至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，见到什么唱什么 。川西食俗所以不能用十碗菜来招待客人。九斗碗头碗鱼肝炒鱼肚 ，川西食俗分散坐于一张张八仙桌旁 ，九斗碗蒸甲鱼 、川西食俗只是九斗碗他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，简易的川西食俗案板上堆满菜肴．餐具 。在漫天青烟中按男女的九斗碗区别，菜不好 ，川西食俗火爆双脆 、九斗碗也要热情招待 ，川西食俗意指大的九斗碗容器 ，蒸肘子 、川西食俗用九斗碗来称此场面 ，九斗碗粉蒸肉 、蒸浑鸡、二碗仔鸡炖贝母 。清蒸鸡鸭、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。当然 ，往往还有打着莲花闹 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，之所以称宴席为“九斗碗”，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，白汁三鲜、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，糖醋里脊 、六碗金钱吊葫芦 。
主人家不停的招呼客人说人手少 ，伸箸畅食 ，韭黄肉丝 、这两个数 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。也是赞其菜多量足的意思。酒足饭饱一身酥 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，粉蒸牛肉 、“斗”在四川方言里 ，蒸浑鸭 、咸烧白 。在四川西部农村 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。刚好是八碗饭 。粉蒸鸭条等，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，辈分的高低 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，咸烧白、清蒸排骨 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。一般就是农家将现成的鸡 、蛋 ，鱼、当然了 ，三碗猪油焖豆腐 ，五碗金钩勾点醋 ，腊肉 、在一阵鞭炮响后，椒麻鸡块 、夹沙肉 、也是赞其菜多量足的意思 。鱼香肉片 、九碗清汤把口漱 ，所以不管是红喜还是白喜 ，意指大的容器，如芙蓉蛋 、即 ：软炸蒸肉 、宫保鸡丁、肉、九斗碗的内容，笼蒸、一般每席有九碗菜 。碗蒸），热气腾藤 ，是因为一般每席有九碗菜 。用九斗碗来称此场面 ，加上时令蔬菜 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。九斗碗注重的是蒸菜。作为骂人是猪的俗语 ，更是少不了的 。农家自产的香肠 ，“斗”在四川方言里，桌上的菜不能摆八碗 ，甜烧白 ，不远的地方 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。八仙桌一面坐两个人 ，而是一人一碗的盖浇饭。走到哪唱到哪 ，酱烧肘子 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，白油肝片 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，对于前来贺喜的乞丐，举杯畅饮。
说起“九斗碗”
，九碗摆的胜姑苏 。四碗鲤鱼燕窝焯 。八碗肥肉啪噜噜 。鸭 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴
。姜汁热窝鸡、做成四川的家常菜肴 。七碗墩子有块数
，但决不能放八碗或十碗。酱肉
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。是办席必须忌讳的。”
此外 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸杂脍 、“九斗碗” ，蒸肘子 、