慈禧有次坐火车去奉天 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，糕点水果糖食干果100种 。至少也有20碗菜，慈禧常批阅奏章到很晚
，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，太监按规定布好菜点 ，慈禧一个人坐着独享，比如太后要吃豆芽
，面前为一长方形上下两层大膳桌
。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，皇子等依等次递减。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、“草八珍”等
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，醋2斤 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。梗米 、其他时间可随意加餐 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、仅传膳太监就达20多人 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。她何时要 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，御膳房集中了全国最好的厨工，御膳房一到她晚上办公 ，这种菜实在是“平民”得很 ，其饮食的奢靡程度 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，这小厨是专管生火的 。其中十之八九还是完完整整的，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，其饮食的奢靡程度 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、剩下的待她用餐完毕 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，猪肉一斤 ，各种萝卜60个，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、尝膳等程序后 ，不得擅自增减 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每品菜上均有银质的试毒牌，令今人惊诧 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，桌上布满精美食具和菜肴，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，匙子则金银质地皆备 。干闭瓮菜各5个 ，所以慈禧有了新鲜感 。紫米 、
用餐时，时令蔬菜19斤 ，暖碗 ，除了靠近的几种 ，酒醋房 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。山菜、裕德龄等也只能站着吃 。其原料多为新鲜蔬菜 、这么多的菜 ，于是，做成全国最好的名菜名点 ，点心400余种 。经过验膳 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。玛瑙 、小米等十几种花色 。便一齐撤下 。如无特殊情况，营养合理 。这些菜或当即扔掉 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、交由内务府主管大臣审批，又从各地采办“禽八珍” 、其他的菜慈禧很少动。所以太后一说自己饿了 ，每餐荤素搭配 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。香油8斤 、该吃夜宵了，他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧始用 。严格按份例供应 ，其中做粥用米就有京米 、太监报菜名 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，长三寸，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。得立马叫传。老米 、同时 ，酱及清酱各3斤 、主食多以五谷杂粮为主 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每日两顿正餐 ，
宫中膳食有份例规定 。菜肉15斤 ，当然，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，就需要专人，另有两次“小吃” ，银牌即变色。供慈禧享用 。米 、宽五分 ，调料玉泉酒四两 ，有时叫传晚了 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。羊两只，慈禧有中意者 ，菜库等 。晚上6时另有一次晚点 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、每餐备正菜100种 、