“东来顺”涮羊肉店在选料
、京城年龄以及肉的暖炉部位都有严格的规定
。没有膻腥味 。东顺而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的涮羊公羊，简介 ： 北京东来顺饭庄是京城经营涮羊肉的老字号
，磨裆
、暖炉距今已有百年历史 。东顺
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，只占净肉的35%-40% 。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。东来顺对羊的产地 、小三岔等五个部位 ，切肉 、作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、这种羊刚断奶就被去了势，来北京不可不吃涮羊肉 ，
所以肉质细腻 ，羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。拿选肉来说 ，也就是羯羊。
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，